片山食品株式会社（杉林正木社長、新潟県新発田市藤塚浜）は、全国トップシェアのにんにく漬を主力に、農産物と海産物を組み合わせた惣菜漬物など、数々のヒット商品を生み出している有力メーカーとして知られている。
　同社では好評となっているお徳用にんにく製品を期間限定（１２月１９日出荷～２月２８日出荷）で展開する。にんにく漬の需要期に合わせた期間限定のお徳用企画。お得感のある大容量商品で消費者の購買意欲を喚起する。
　「１５０ｇお徳用みそかつおにんにく」と「１５０ｇお徳用しそかつおにんにく」は、ボリューム感とお得感がある大きめのトレー形態商品。下段・平台展開で存在感を発揮するヘビーユーザー向けの一品で、健康志向のユーザーからも支持されている。
　縦置き・横置きが可能なラベルのため、売場に適した陳列が可能。にんにく漬は漬物の中でも健康イメージが強く、好調に推移している。
　「みそかつおにんにく」は、越後味噌のまろやかな味わいとかつお節をふんだんに使用した自然で上品な旨味の強さが自慢の一品。「しそかつおにんにく」は、しその葉の自然な風味とかつお節の旨味がマッチした一品。ご飯やおにぎりのおかず、お茶請け、酒の肴として利用できる。歯触りの良いにんにくの食感も魅力だ。ともに内容量は１５０ｇで賞味期限はＤ＋４４。
　また、人気の２色セット商品は１２月１９日から増量セール（１０ｇ増量）を実施する。同商品は整然とした売場づくりに貢献できる角カップ容器形態。人気の漬物２種入りで、一挙両得の一品として支持されている。ご飯はもちろん、お茶漬けやおかゆ、ヘルシーなお酒のおつまみにも利用できる。販売期間は１２月１９日出荷～１月３１日出荷まで。
　「１０ｇ増量　しば漬・刻み胡瓜」は、さっぱりとした梅酢と醤油味の調味液に付け込んだしば漬と、ピリッとした辛味と醤油の風味が特徴のきゅうり漬を１パックに盛り合わせた。内容量は９０ｇ（８０ｇ＋１０ｇ）で賞味期間はＤ＋４４。
　「１０ｇ増量　しば漬・青しその実」は、しば漬と青しその実漬の詰め合わせ商品。青しその実漬はしそ風味のある醤油味の調味液で付け込んだ。内容量は９０ｇ（８０ｇ＋１０ｇ）で賞味期間はＤ＋４４。
　「１０ｇ増量　つぼ漬・刻み胡瓜」は、ほどよい甘さとあとひく旨味が魅力のつぼ漬とピリッとした辛味と醤油の風味が特徴のきゅうり漬を盛り合わせた。内容量は９０ｇ（８０ｇ＋１０ｇ）で賞味期間はＤ＋４４。
　「１０ｇ増量　野沢菜めし・梅ひじきセット」は、ご飯に「混ぜて」、「かけて」食卓や弁当に彩りをプラスする便利なアソート商品。刻み野沢菜はだしを効かせた醤油味に付け込み、生ふりかけ風に仕上げている。梅ひじきは海藻として健康イメージのあるひじきに歯触りの良い梅チップと大根を合わせた。内容量は８５ｇ（７５ｇ＋１０ｇ）で賞味期限はＤ＋２９。
【2022（令和4）年12月1日第5113号7面】

片山食品　ＨＰ

全調食東日本ブロック会と天塩が出店
　「Ｆａｒｍ　Ｌｏｖｅ　ｗｉｔｈ　ファーマーズ＆キッズフェスタ」（主催：公益社団法人日本農業法人協会）が１２～１３日の２日間、東京の「日比谷公園」で開催された。
　同フェスタは、日本のプロ農業者が集い、「子どもと農業をつなぐ架け橋」として都会の子どもたちに元気なニッポン農業を発信するイベント。
　こだわりの新鮮な農産物や美味しい食を東京のど真ん中で届けるとともに、農業＆食の魅力発信に加えてＳＤＧｓに関する食農ワークショップ、楽しいステージなど様々なコンテンツを用意し、農業の魅力と楽しさを紹介した。
　会場にはブースが立ち並び、できたてアツアツの肉や汁物、揚げ物、アイスやドリンクといったバラエティ豊かなフードやスイーツ、自宅に持ち帰って味わえるこだわりの農産物や加工品などが販売された。
　本紙関連では、全国調理食品工業協同組合東日本ブロック会（菊池光晃会長）が出店。日本の伝統食で健康食の「佃煮・煮豆」等の試食・販売を行った。
　初日は１０時のオープン直後から多くの来場者がブースに訪れ、炊き立てご飯と共に試食を提供すると、子供連れの客にも大好評。午前中のうちに用意したご飯がなくなり、追加で炊飯したほどだった。
　参加企業は、小沼水産、鳩屋、仁徳、青柳食品、遠忠食品、合食、日出味噌醸造元、オオタニ、菊池食品工業、タカハシ食品の１０社。
　また、株式会社天塩（鈴木恵社長、東京都新宿区）はキッチンカーで出店し、オリーブリーフと塩で味付けしたやわらか豚肉とたっぷり野菜が入った「ボイルドポーク丼」、さらに塩レモネード、塩ラスクなど、塩を通じて野菜などの素材の持ち味を引き出したメニューを提供した。
【2022（令和4）年11月21日第5112号2面】

ファーマーズ＆キッズフェスタ　ＨＰ

　株式会社塩野（大塚修充社長、川越市大字今福）は沢庵一筋８２年・東京沢庵の老舗。国産大根を伝統製法で仕込む味わいは〝沢庵は塩野〟というファンを多く持ち、塩野ブランドを築き上げている。
　そのまま食べられる簡便性と本格的な味わいが魅力のスライス済みカップ製品が「ひとくちたくあんシリーズ」。同シリーズから「ひとくちたくあん」、「かつおひとくちたくあん」、「ひとくちたくあん・本造りべったら漬」の３種類を展開している。
　このうち「ひとくちたくあん・本造りべったら漬」において、２０ｇ増量キャンペーンを現在実施中で、１２月下旬まで実施する予定だ。様々な食品が値上がりする中、「ご飯のお供である沢庵を食卓でたっぷり楽しんでほしい」という同社の思いから実現した企画となっている。
　「ひとくちたくあん・本造りべったら漬」は、東京沢庵のぶつ切りとべったら漬スライスを一度に楽しめるアソートタイプの商品。歯切れの良い東京沢庵と麹の甘みが後を引くべったら漬、両方を同時に楽しめるオススメ商品だ。
　ひとくちたくあんシリーズの最大の特長は同社独自製法により生まれる歯切れの良さ。同シリーズの「ひとくちたくあん」、「かつおひとくちたくあん」も売場で多くのリピーターを獲得している。
　また、同社が商標登録を持つ「小江戸」を全面に打ち出した糖しぼり大根「小江戸大根シリーズ」も年々右肩上がりで売上が伸びている。同シリーズは、季節によって最も美味しい大根産地を厳選、収穫された国産大根を糖で絞り込み、冷蔵熟成させながら仕上げたこだわりの大根漬。１本の大根から特に味わいの良い部分を半割のハーフサイズにカットした２個入で少人数世帯からも支持を集めている。
　現在は冬シーズン限定の「小江戸ゆず大根」を発売。高知県産ゆず果汁と国産ゆず皮を使用しており、香り高いゆずの味わいが好評を集めている。
　同社では安全安心への要求が高まる中、近年、食品安全マネジメント規格「ＪＦＳ‐Ｂ」を取得。さらに万全な衛生管理体制の下、「小江戸」川越にて高質な沢庵づくりを行っていく。

【2022（令和4）年10月26日第5109号8面】

　東海漬物株式会社（永井英朗社長、愛知県豊橋市）は、２０２３年１月から同年２月まで、旬を迎えた国産白菜を使用した浅漬２品の『浅漬＋２０ｇ増量セール』を実施する。
　白だしと具材のかつお節の旨みたっぷりの「白だし仕立て割烹白菜漬」、国産ゆずの風味を活かした「ゆず白菜」の２品が対象。
　同社の浅漬のＰＲとともに、認知向上と価値向上を目的とし、取り扱いの増加と売り場の活性化を図っていく。
【キャンペーンの概要】
◆実施期間：２０２３年１月‐２０２３年２月
◆対象商品：白だし仕立て割烹白菜漬、ゆず白菜
◆増量品生産期間
　▼白だし仕立て割烹白菜漬（２０２２年１２月１５日～２０２３年２月末予定）
　▼ゆず白菜（２０２２年１２月１５日～２０２３年２月中旬予定）
　※当初の計画数量に達した場合は終了
◆セール内容：＋２０ｇ増量
　▼白だし仕立て割烹白菜漬１６０ｇ＋２０ｇ
　▼ゆず白菜１６０ｇ＋２０ｇ
【2022（令和4）年11月11日第5111号10面】

東海漬物　ＨＰ

　「おいしい信州ふーど発掘商談会」（主催:長野県産業労働部営業局、公益財団法人長野県産業振興機構）が１０月２０日、東京都渋谷区の「ベルサール渋谷ガーデン」で開催された。２０１９年以来３年ぶりの開催となった今回は県内の食品メーカー７６社が出展、３５３名が来場した。
　会場には漬物、味噌、甘酒といった長野県の発酵食品が豊富に並び、豊かな風土の中で育まれた“おいしい信州ふーど”ＰＲの場となった。
　弊紙関連の出展企業と主な展示商品は次の通り。
　▼やまへい：プラスチック使用量を削減したＳＤＧｓ対応パッケージの「信州歳時記シリーズ」８種▼竹内農産：「信州産みどり大根」と「信州産みどり大根おろし」、野沢菜ギフトセット▼アルプス物産：木曽特産すんき、なめ茸、赤かぶ製品▼宮城商店：野菜の旨味を凝縮した「熟成菜ソルト」（野沢菜、戸隠大根、ぼたこしょう）▼登喜和冷凍食品：そのままレンジで加熱できる手軽な煮物製品「こうや豆腐と野菜の炊いたん」など４種▼糀屋本藤醸造舗：個性豊かな味が楽しめる「信州ソムリエみそ」８種▼芋川糀店：食塩３４％カットの減塩味噌▼原田商店：蜂の子花九曜煮やいなご甘露煮▼村田商店：信州大豆を使用した「道祖神納豆」や「どらいなっとう▼マルモ青木味噌醤油醸造場：長野県産米１００％使用の「甘酒日本国産」▼若宮糀屋：自家製あま酒を塗って焼いた「あま酒焼き芋」
【2022（令和4）年11月1日第5110号3面】

おいしい信州ふーど　ＨＰ

　やまう株式会社（梅澤綱祐社長、東京都目黒区）は、地元応援の一環として、１１回目となる「下北沢カレーフェスティバル２０２２」に今年も協賛した。
　カレーの街である下北沢１１７店舗のオリジナルカレーが楽しめる「下北沢カレーフェスティバル」は、カレーメニューが掲載されたイベント専用マップを見ながら下北沢駅周辺の飲食店を周ってカレーの食べ歩きを楽しむ街歩き型のイベント。
　９月３０日から１０月３１日まで約１カ月間の開催となった今年は期間中に約１２万人が参加した。やまう株式会社では、スタンプラリー協賛賞品として、「国産カレー専用福神漬１００ｇ」と「やさしい福神漬１００ｇ」を各１０００個提供、カレーの相棒として欠かすことができない福神漬の魅力をＰＲした。
　同イベントを運営する株式会社アイラブの阿部達哉取締役は「今年はメディアに取り上げられる機会も多く、幅広い年齢の皆様に参加して頂くことができた。カレーフェスにより下北沢の街やカレー店を知ってもらう機会になれば嬉しい。シンプルにカレーだけでも大変美味しいが、福神漬がサポートすることにより、さらにカレーが美味しくなる。カレーに福神漬で、まさに鬼に金棒だ」と話した。

【2022（令和4）年11月1日第5110号12面】

江戸中期から４００年以上の歴史と伝統が続く東京・秋の風物詩である「べったら市」が１０月１９日、２０日の両日、東京都中央区日本橋大伝馬町の宝田恵比寿神社界隈で開催された。過去２年間は新型コロナウイルス感染防止の観点から中止され、３年ぶりの復活開催となった。
　東京にいたか屋（中川英雄社長、中央区日本橋）や吉岡屋（吉川絵美子社長、中央区築地）、佃煮では海老屋總本舗など５００軒を超える露天商が軒を連ねた。
　恒例の「おとな神輿」は残念ながら今年も中止となったが、両日とも天候に恵まれ、３年ぶりの開催とあって多くの来場者で賑わった。家族連れや海外からの来場者も目立ち、べったら漬以外にも、「山形玉こんにゃく」や、目の前で調合する「薬研堀の七味とうがらし」、酒蔵直営の「奈良漬」の店舗なども出店し、多くの客が訪れていた。
　東京にいたか屋の話では「お陰様で３年ぶりに開催することができ、常連のお客様にも喜んでいただいて、盛況のうちに終了できた」とコメントしている。
　吉岡屋のブースでは、漬物研究同志会（近清剛会長）の女子会の幹事でもある吉川社長が「雨も降らず、こうしてできたことに感謝。食べやすいように刻んで試食を提供し、味を見て納得して買っていただけた」とコメント。また、株式会社アールベイカー（東京都品川区）とコラボしたべったら入りパンを初めて出品し、「キャッチーだったため好評で、初日で完売した」と語った。
　また、城東煮豆佃煮協会も出店。佃煮や煮豆など多数出品し、東京伝統の食文化を積極的にＰＲした。同協会の宮島一晃会長は「３年ぶりの開催でたくさんの方にお越し頂き、過去最高の売上となった。佃煮煮豆のＰＲにも繋がったと思う」とコメントした。

【2022（令和４）年11月1日第5110号12面】

　片山食品株式会社（片山吉朗社長、新潟県新発田市藤塚浜）は、年末製品（１１月７日出荷～１２月３１日出荷）として、年末らしい高級感のある黒色カップと華やかな赤金トレーの２形態で発売する。
　「黒カップ」シリーズは、華やかなラベル、高級感のある黒カップ容器で年末年始の売場作りに最適。「赤トレー」シリーズは、下段・平台展開で見栄えのする年末らしい華やかな赤金トレーで年末年始の売場を彩る。
　「松前漬」は、昆布、するめ、にんじんを使用し、甘しょっぱい醤油味に仕上げている。昆布のねばりとするめの旨味が効いている。年末年始の料理の一品、お酒のおつまみ、ご飯、お茶漬け、そばへのトッピングとしても利用できる。内容量は１２０ｇで賞味期限はＤ＋２９。
　「数の子入りおけさ松前」は、割干大根に昆布、するめ、にんじんを合わせ、味付け数の子をトッピングした新潟のおせちの定番郷土料理。甘しょっぱい醤油味で、歯ざわりの良い割干大根の食感が楽しめる。内容量は１２５ｇで賞味期限はＤ＋２９。
　「数の子入りわさび山海」は、熟成した酒粕に、歯触りの良い大根、胡瓜、わさび茎を和えた定番の山海漬。地元新潟越後の酒蔵仕込みの熟成酒粕を使用し、味付け数の子をトッピングしたこだわりの逸品。程よいわさび風味で、お酒のおつまみやご飯にお勧めだ。内容量は１５０ｇで賞味期限はＤ＋２９。
【2022（令和4）年10月26日第5109号13面】

片山食品　ＨＰ

１６万７０５３人が来場
　「ＴＯＫＹＯ　ＰＡＣＫ２０２２‐東京国際包装展‐」（主催‥公益社団法人日本包装技術協会〓ＪＰＩ）が１０月１２日～１４日の３日間、東京ビッグサイト（東京国際展示場）東１～３・東６ホールで開催された。
　同展示会は、包装の最新情報が一堂に集まる、アジア最大の国際総合包装展。今回のテーマは、「新時代パッケージ　ここに集う！‐未来のために機能進化と使命‐」。あらゆる業界で利用される包装資材、包装機械を中心に、「調達～生産～流通～販売～消費～廃棄・回収・リサイクル」に至る包装のすべてを網羅する総合展示会として開催された。３日間の開催規模は、出展社数４０６社・１６０２小間、通算入場者数は１６万７０５３人だった。
　各企業のブース出展の他、イベントやセミナーも充実。ＪＰＩ主催で毎年開催している「２０２２グッドパッケージング展」の入賞作品展示コーナーでは、食品包装部門賞を受賞した公益財団法人塩事業センター（津田健理事長）の「塩ひとふり」が展示された。
　本紙関連出展企業は次の通り。（順不同）
　▼アンリツ▼イカリ消毒▼大阪シーリング印刷▼紀州技研工業▼コマック▼千代田グラビヤ▼寺岡精工▼ニッカ電測▼日本工業刃物▼パイオニア風力機▼富士特殊紙業▼古川製作所▼丸東産業▼三浦工業
　なお、次回「ＴＯＫＹＯ　ＰＡＣＫ２０２４」は、２０２４年１０月に、東京ビッグサイト東ホールで開催予定。２０２３年９月２５日より出展申込を開始する。
【2022（令和4）年10月26日第5109号11面】

ＴＯＫＹＯ ＰＡＣＫ　公式サイト

　食の複合展示会『ＦＯＯＤ展２０２２』が９月２８日～３０日、東京ビッグサイトにて開催され、３日間で１万４２１６名が来場した。
　同展示会は、食品製造、大量調理、衛生管理、工場設備、物流を包括した複合展示会。「フードセーフティジャパン」、「フードシステムソリューション」、「フードファクトリー｜、「フードディストリビューション」、「惣菜・デリカＪＡＰＡＮ」といった相互に関連性のある５つの“食”の展示会が同時開催された。
　クレオでは、同社の代表的なバッチタイプ洗浄機「クリーン・カット・キララ」のリニューアル機を紹介。従来の洗浄、すすぎ機能に水切り機能が追加され、容器の裏面に溜った水を簡易的に水切りし残水を削減する。水切り工程が加わることでほぼ残水がなくなり、容器が取り出しやすくなり、作業効率の改善にもつながる。
　アンリツでは、自動はかりの計量制度改正に対応する型式承認機や、加圧空気の漏れと部分放電を迅速に発見できる超音波カメラなどの最新機器を展示した。　サラヤは、衛生管理教育の動画配信サービス「おしえて！さらちゃん」を発表。衛生管理に関する従業員教育が必要であるが、教えられる人がいない、時間がないといったニーズに対応。
　日本惣菜協会では、ブース内で人材教育事業や惣菜製造業のＡＩ・ロボット化の取組を紹介。２８日と３０日には、デジタルツインの活用などに関するセミナーを開催した。また隣接するコネクテッドロボティクスのブースでは、惣菜盛付ロボットによるポテトサラダ盛付の実演が行われた。同ロボットは、マックスバリュ東海の惣菜製造工場に既に導入されており、今後の拡大が期待される。
　また食品安全マネジメント協会では、ＪＦＳ規格の周知を図ると共に、２９日と３０日にはＪＦＳ規格に関するセミナーを開催。ＪＦＳ規格の取得を検討している食品事業者向けに、ＪＦＳ規格を理解するのに必要な一般衛生管理とＨＡＣＣＰについて基礎から分かりやすく解説した。
　その他の注目商材・サービスは次の通り。▼ＳＩＮＫＰＩＡ・ＪＡＰＡＮ：生ごみを液状に生分解し取り出す必要がない「バイオ生ごみ処理機シンクピア」、▼日本気象協会：「気象×データ」を使い高精度の予測情報を提供する「商品需要予測サービス」▼ミドリ安全：アレルギーの原因となる加硫促進剤を使用していない手袋「ミドリＡＦシリーズ」▼サニクリーン：同社が客観的に食中毒事故のリスクを確認し、衛生管理の現状を把握することができる環境診断サービス▼貝印カミソリ：食品工場向け異物混入対策フックナイフ▼イカリ消毒：クリーンルームの移動が可能になるオープンクリーンシステム「ＫＯＡＣＨ」▼カウゼル‥キズを付けずに洗えることで異物混入の危険性が軽減されるカラークリーナー▼片岡製作所：６色あり食品別に利用することで衛生管理が可能になる抗菌カラー包丁

【2022（令和4）年10月26日第5109号12面】

　やまう株式会社（梅澤綱祐社長、東京都目黒区）は、漬物が直接購入できるＷＥＢサイト『やまうの漬物（旧名：朝菜）』を１０月１８日にリニューアルした。
　ＵＲＬ：https://store.shopping.yahoo.co.jp/asana/
【リニューアルポイント】
▼近隣の量販店で取り扱いのない商品も充実
　同社では多種多様な商品を製造しているが、全てを１つの量販店で購入するのは難しく、販売先の問い合わせが多い状態だった。「美味しい漬物をより多くの方に食べてもらいたい」という想いで今回、商品を拡充しリニューアルオープンする。
▼人気の商品や珍しい商品まで幅広くラインナップ
　同社のロングセラー「お茶漬パリパリ」や「つぼ漬」、「しば漬」をはじめ、近年人気の「茎わさび野沢菜こんぶ」など幅広い商品をラインナップしている。茗荷をふんだんに使用した珍しい漬物「みょうが胡瓜」なども取り扱っている。
▼業務用商品も取り扱い
　業務用商品も幅広く取り揃えているので、遠方の飲食店などでも直販価格にて購入できるようになった。「今まで仕入先経由で買っていたけど取り扱いが無くなった」、「仕入先に行く時間が取れない」といった問題が解決できる。
【サイトリニューアル記念としてＳＮＳキャンペーンを実施】
　Ｉｎｓｔａｇｒａｍ、Ｔｗｉｔｔｅｒではサイトリニューアル記念としてプレゼントキャンペーンを実施する。
　北鎌倉精米所「つや姫」と同社の漬物「国産福神漬」、「国産カレー専用福神漬」、「国産赤しば漬」、「ビビンバ丼（２人前）」が１セットになり、各３０名、計６０名にプレゼントする。
▼応募期間：２０２２年１０月１８日～３１日
▼応募方法：以下ＳＮＳから内容を確認。
＜Ｉｎｓｔａｇｒａｍ＞
＠ｙａｍａｕ＿ｔｓｕｋｅｍｏｎｏ
＜Ｔｗｉｔｔｅｒ＞
＠ｙａｍａｕｔｓｕｋｅｍｏｎｏ

【2022（令和4）年10月26日第5109号13面】

東海漬物は、１１月～２０２３年１月の期間限定で「旬のかぶ白菜」を新発売。
冬に美味しい白菜とかぶを使用して、冬にぴったりの浅漬。全て国産原料を使用し、味付けはかつおの風味を効かせたうす塩味に仕上げている。かつおの風味とうす塩味によって、かぶと白菜の素材の味がしっかりと楽しめる浅漬となっている。内容量は１３０ｇで賞味期間は８日。
　１１月からリニューアル発売する「ゆず白菜」は、ゆずのさわやかな風味を感じられる白菜漬の定番フレーバー。旨みと甘みをブラッシュアップし、後味をすっきりさせることで箸休めやご飯のお供にピッタリの味付けに仕上げた。
　レシピ配合を見直すことで賞味期間を１日延長し、廃棄ロス低減に取り組んでいる。パッケージデザインはゆずの色を彷彿とさせる色調に変更し、美味しさを表現した。内容量は１６０ｇで賞味期間は９日。

【2022（令和4）年10月26日第5109号1３面】

　リスパック株式会社（大松栄太社長、岐阜県岐阜市）は自社の製品と取組を紹介する展示会「リスパックＮＥＸＴ　２０２２　ＡＵＴＵＭＮ」を１０月３日～５日の３日間、「ＴＲＣ東京流通センター２階Ｆホール」にて開催した。
　テーマは、「次世代型パッケージでつなぐミライ～あなたはどっち！？ 二極化する食マーケット～」。
　昨今の原料高騰による対策を「容器編」、「メニュー編」に分類して提案し、加えて「ＳＤＧｓ×バイオ」での提案、及び新商品を展示した。
　「あなたはどっち！？」の二極化とは、見栄えによる価値訴求・差別化・ＳＤＧｓ×バイオによる付加価値容器による「バリュー提案」と、量目調整・軽量化・人件費削減などの「トータルコストダウン」での提案である。
　「バリュー提案」では、美味しさの決め手は８割が視覚であることから、ラップトレーから蓋付き容器、柄付き容器、材質の変更、２点式（蓋＋本体）から３点式（蓋＋中皿＋本体）への変更など、４つの施策を提案した。
　「トータルコストダウン」の提案では、簡単に蓋留めができる「スマート篏合」容器での人件費・テープ留め廃止による経費削減、量目調整対応の容器等を展示した。
　「ＳＤＧｓ×バイオ」提案では、容器回収不要で、使うだけで環境対応になるバイオ素材容器を、チルドから耐熱まで網羅した。スーパー等では、コーナーごと「環境に配慮した容器です」のＰＯＰで消費者にアピールする実例を紹介。
　メニュー提案では、調味料メーカーの日本食研とコラボした新メニューの提案、レシピサイトのぐるなびとコラボした「平成リバイバル鍋」のメニュー提案などを展示した。
　新商品では、盛付け品目を自由に切り替えられる「セレクト仕切り」の弁当容器や、カンタン篏合、小さく潰して捨てられる「バイオキラカク」、ミシン目で切り取れる小分け機能付きの「キリトレール」などを展示した。

【2022（令和4）年10月26日第5109号11面】

【大阪支社】「フードストアソリューションズフェア２０２２」が９月７日と８日、大阪市のインテックス大阪４・５号館で開催された。本展示会は５回目の開催で約４００社が出展、２日間で１万４０１５名が来場した。阪急オアシスや関西スーパーマーケットを始めとする西日本の代表的な大手小売企業が運営委員を務めた。

　本紙関連企業は、土江本店、あさの、樽の味、上沖産業、エムアンドアール、小沼水産、鮎家、マルカ食品、廣川、フクシマガリレイ、シンクピアなど。食品メーカーは各社、郷土食と秋冬商材をメインに数多く並べ、来場者に紹介していた。

　資材メーカーでは、冷凍・冷蔵庫を扱うフクシマガリレイのブースで、低床型多段ショーケースにプライスレール可動式の「フリップアップ棚」が設置され、商品陳列作業の省力化とショーケース庫内空間の最大活用をＰＲした。

　通常のショーケースではプライスレールが邪魔になり、段ボール陳列しにくいが、同品はプライスレールが手前に倒れる仕組みで、段ボール陳列がスムーズに行える。段ボールケースはカッター不要で開封でき、そのまま陳列できるため、回転の早い日配品の品出し作業の負荷を軽減できる。デザインされている段ボールで商品訴求ができ、見栄えも良い。

　販促効果の高いＲＲＰを推進し、メーカー・小売店の売上アップに貢献したいレンゴーと、段ボール陳列を効率化したいフクシマガリレイの考えが一致して今回の協業が実現した。「冷蔵ショーケースこそ段ボール陳列」を両社で推進していく。

　また、ＦＡＢＥＸ関西も両日開催され、計１万９５８９名が来場した。本紙関連では、シンクピア、高見商店、霧島食品工業、伯方塩業、かわかみ、いわさき、松田食品工業、ＳＯＮＯが出展した。

　
フードストアソリューションズフェア HP

　やまう株式会社（梅澤綱祐社長、東京都目黒区）は、地元応援の一環として、１１回目となる「下北沢カレーフェスティバル２０２２」に今年も協賛する。
　カレーの街である下北沢１１７店舗のオリジナルカレーが楽しめる「下北沢カレーフェスティバル」は、カレーメニューが掲載されたイベント専用マップを見ながら下北沢駅周辺の飲食店をまわってカレーの食べ歩きを楽しむ街歩き型のイベント。
　毎年多くのカレー好きが集まり、開催期間中は街全体がカレーのテーマパークに変貌する。今年は９月３０日から１０月３１日までの約１カ月間の開催となる。
　協賛カレー店を利用する毎に獲得できるスタンプを集めてオリジナルグッズをもらう恒例のスタンプラリーでは、同社から２種類の福神漬を合計２０００個提供。カレーを引き立てる福神漬の魅力を多くの人たちに伝える。
　なお、今年も新型コロナウイルス感染予防対策として、関係者のマスク着用、検温、うがい手洗いの徹底などはもちろん、全店舗テイクアウトの実施や屋外飲食スペースの確保などの三密を避ける取り組みを徹底する。
■イベントの概要
・日時：９月３０日～１０月３１日※時間は参加店舗の営業時間に準ずる
・場所：下北沢駅周辺の１１７のカレー提供店、１７（スイーツ、アパレル、脱出ゲーム）の店舗、下北沢駅周辺の広場
・内容：下北沢の１１７店舗にて、テイクアウトメニューや、食べ歩きに適したミニカレー、限定メニューの提供など、さまざまな種類をいっぺんに楽しみながら、お気に入りが見つけられるフェスティバル
■スタンプラリー協賛賞品（「国産カレー専用福神漬１００ｇ」または「やさしい福神漬１００g」先着２０００個）
▼「国産カレー専用福神漬１００g」（提供数１０００個）：カレーの旨みを引き立てる国産野菜１００％の福神漬。▼「やさしい福神漬１００g」（提供数１０００個）：野菜の産地、食物アレルギー、塩分、添加物に配慮。家族みんなが安心できる福神漬。

秋季限定「特盛」シリーズ
　片山食品株式会社（片山吉朗社長、新潟県新発田市藤塚浜）は、秋季限定の特別大容量商品２品を１０月２１日（出荷）より発売する。ともに売場で存在感を発揮するトレー形態品で、縦横兼用ラベルのため売場に適した陳列が可能となっている。ボリューム感のある内容量で、ヘビーユーザ‐やファミリー世帯に一押しの商品として提案している。販売期間は１１月３０日出荷まで。
　「特盛ピリ辛胡瓜」は、大ぶりにカットした胡瓜を辛味とにんにくの効いた醤油ベースの調味液にじっくり漬け込み、食べ応えのあるジューシーな味に仕上げた。旨味に「焼あごエキス」を使用し、食べやすさにこだわった。酒のつまみやご飯のお供に最適だ。内容量は２１０ｇで賞味期間はＤ＋４４。
　「特盛ピリ辛茄子」は、姿物の茄子をピリッと辛味の効いた醤油ベースの調味液に漬け込み、旨味に「焼あごエキス」を使用して、ご飯はもちろん、酒のつまみにピッタリな味に仕上げた。内容量は２２０ｇで賞味期間はＤ＋４４。
【2022（令和4）年9月21日第5106号7面】

片山食品　ＨＰ

【大阪支社】加藤産業株式会社(加藤和弥社長、兵庫県西宮市)は１４日～１６日の３日間、「２０２２秋季 加藤産業グループ総合食品展示会」を神戸市の神戸国際展示場１・２号館で開催した。出展メーカーは、グループ全体で３９１社(常温：２０５社、業務・冷凍・チルド・水産低温：１０５社、酒類８１社)だった。約３２００名が来場した。

　当日行われた記者発表会では、同社の菅公博常務取締役が開催概要を説明した。グループ全体での展示会は３年ぶりとなり、今回のテーマは「流通を最適ソリューション」。同社グループが中間流通としてマーチャンダイジング、リテールサポート、ロジスティクスの機能を駆使し、「食」にまつわる価値作りを進めていくことを示すのが狙いであった。

　キーワードは「主体性」「共感性」「合理性」の３つ。生活者が自身の価値観にフィットする買い場、普段から気になる情報と商品が納得のいく買い場、他の評価も参考にしながらリーズナブルと感じる買い場を提案した。

　加藤社長は「価格改定の中、いかに提案の力を高めるかが、最終的に成果へ繋がると考えている。本展示会で各メーカーの付加価値商品を、手に取ったり試食したりして感じてほしい」とコメントした。

　出展企業の旭松食品は、１０月７日に新発売する新感覚の高野豆腐「ＴＯＰＵＲＯ」を紹介。湯戻し不要かつ、お湯を注ぐだけで高野豆腐が完成する待望の商品で、その簡便さで新規顧客創出を目指す。

【2022(令和4)年9月21日第5106号5面】

　第２４回「ジャパン・インターナショナル・シーフードショー」（主催:一般社団法人大日本水産会）が８月２４日～２６日、東京ビッグサイトで開催された。今年は昨年の１・５倍となる約５５０社９３０小間の開催規模となり、３日間合計１万８８２０名が来場した。
　本紙関連では、大利根漬（群馬県高崎市）、土江本店（島根県松江市）、ヤマモト食品（青森県青森市）、伯方塩業（愛媛県松山市）、全国いか加工業協同組合などがブースを出展した。
　大利根漬は、会場内の「すしＷｉｔｈ日本食ＥＸＰＯ」へ出展、梅を使用した寿司ネタを提案した。カリカリ梅の刻みを茎わかめ、わさび、いぶりがっこといった様々な食材と組み合わせて紹介した。
　土江本店は、地元浜田漁港で水揚げされた鮮度抜群の魚を奉書紙を使用して乾燥させるオリジナルブランド「奉書干し」を展開。のどぐろ、あじ、かれいなどシーズンごとに旬の魚をラインナップしている。関谷忠之社長は「無添加、無保存料で安心して食べてもらえる。浜田市の豊富な水産物を食べて頂き、たくさんの方に知ってほしい」とＰＲした。
　ヤマモト食品は、新商品「ホタテ入りねぶた漬」や「あかもくわさび醤油漬」などを紹介。「ホタテ入りねぶた漬」は、同社定番のねぶた漬に国産ホタテの旨味が加わり、さらに風味良く仕上げた商品。伯方塩業は梅塩、柚子塩、抹茶塩、生姜塩を揃える「味香塩シリーズ」を提案した。
　また、全国いか加工業協同組合のブースには、組合員１５社が出展。塩辛、いかめし、あたりめなど様々ないか加工品が並んだ。

【2022(令和4)年9月1日第5104号3面】

全国から奉納集う漬物祖神
　【大阪支社】日本唯一の漬物祖神である萱津神社（青木知治宮司、愛知県あま市）では８月２１日、『香乃物祭』が執り行われた。公益社団法人愛知県漬物協会（山田謹一会長）の会員や地域から多くの人が参列した。また、全国の漬物関連企業、団体から多数の奉納・寄進も寄せられた。
　香乃物祭は、本殿祭と漬込神事を斎行後、会場を神社内の会館に移し、業界関係者で直会を行った。
　本殿祭は祝詞の奏上や玉串奉奠などの儀式を行い、愛知漬協は全国の団体を代表してご祈祷を受けた。続く漬込神事では、用意された茄子、大根、かりもり、白菜等の野菜と塩をお供えした。業界を代表して衣冠装束に身を包んだのは、愛知漬協の山田会長と、岩田孝逸副会長、青年会の木村彰太氏と飛内卓也氏、全日本漬物協同組合連合会の真野康彦専務理事だった。関係各氏とともに厳かな雰囲気の中、神事に臨み、漬物業界のさらなる繁栄を祈念した。
　直会では、山田会長が「毎年、香乃物祭が終わると冬の商戦が始まる。今後の台風の被害によっては、原料産地に大きな影響が出る。原料がしっかり確保できるよう、神様にお祈りした」と挨拶。真野専務理事は「業界はコロナ、円安、原油高で三重苦だ。本業界でも値上げの気配が高まっており、今後の円滑な展開をお祈りした」と語った。
　なお、萱津神社の建つこの土地は、古くは海岸に面していた。神前に塩と野菜をお供えしており、それらをかめに入れたところ程よい塩漬となったのが、我が国における漬物の始まりとされる。
　漬物を表す〝香乃物〟は、萱津神社で漬物を口にした日本武尊が発した言葉「藪二神物（やぶにこうのもの）」に起源があると言われる。香乃物祭は毎年８月２１日に行われ〝２１日は漬物の日〟の由来ともなっている。

【2022(令和4)年8月21日第5103号1面】

東海漬物「タニタ食堂監修浅漬シリーズ」など
９月からリニューアル発売
　東海漬物株式会社（永井英朗社長、愛知県豊橋市）は、９月から「タニタ食堂監修　浅漬シリーズ」全４品、「ぷち！浅漬シリーズ」全６品、「おくら」をリニューアル発売する。また、９月～１０月の期間限定で「旬のきのこ白菜」を新発売する。
　国産野菜を使用した「タニタ食堂監修　浅漬シリーズ」は、サラダ感覚で食べられる浅漬で、塩分を３０％カット。野菜の味を活かしたうす味に仕上げ、だしを効かせた味付けとなっている。減塩しながらも、さらに美味しさを訴求している。
　パッケージデザインは中身が見えやすいよう透明のデザインに変更し、浅漬ならではのフレッシュ感をアピール。野菜の写真を使用してシズル感をアップさせることで、瑞々しい美味しさも表現している。
　「タニタ食堂監修　白菜漬」は、昆布とかつおエキス（魚介エキス）を使用し、だしが効いた味付けとなっている。内容量は１３０ｇで賞味期間は８日。
　「タニタ食堂監修　きゅうり漬」は、昆布だしの旨みを効かせつつさっぱりと食べやすい味付けとなっている。さらに、賞味期間を１日延長し、廃棄ロス低減に取り組む。内容量は１２０ｇで賞味期間は８日。
　小内容量タイプの「タニタ食堂監修　ぷち白菜漬」は、昆布とかつおエキス（魚介エキス）を使用し昆布の旨味とかつおの風味が感じられる味付けとなっている。内容量は８０ｇで賞味期間は８日。
　小内容量タイプの「タニタ食堂監修　ぷちきゅうり漬」は、昆布と生姜を使用し昆布だしの旨みを効かせつつさっぱりと食べやすい味付けとなっている。賞味期間を１日延長し廃棄ロス低減に貢献する。内容量は８０ｇで賞味期間は８日。
　「ぷち！浅漬シリーズ」は、デザインのフォントや配置を変更し、シリーズの統一感を出すことで、見やすく親しみやすく変更している。「ぷち！浅漬　白菜漬」、「ぷち！浅漬　きゅうり漬」、「ぷち！浅漬　ゆず大根」は、９月末に切り替え予定。「ぷち！浅漬　三種の野菜ぬか風味」、「ぷち！浅漬　きゅうりなす」、「ぷち！浅漬　きゅうりかぶ」は、順次切り替え予定。
　「おくら」は、瑞々しい１本丸ごとおくらの浅漬。さっぱりとした塩味と昆布の旨味が素材のおいしさを引き立てる。そのままでもサラダ感覚にアレンジしても美味しく食べやすい、食べきりサイズの商品となっている。レシピを刷新しさらに美味しく、賞味期間を１日延長することで食品ロス削減に貢献する。また、発売期間を通年に変更し、年間を通じて提供する。内容量は６０ｇで賞味期間は８日。
　「旬のきのこ白菜」は、秋が旬となるまいたけをふんだんに使用した白菜の浅漬。まいたけは国産まいたけを使用し、他の原料も全て国産野菜を使用している。醤油の風味をベースに、まいたけと白菜の美味しさを引き立てる味付けで、秋らしさを感じることができる商品に仕上げた。内容量は１３０ｇで賞味期間は８日。
【2022(令和4)年8月21日第5103号2面】

内容量増加で満足度アップ
やまう株式会社では、今春発売した「ハードカップ（ＨＣ）」シリーズに仕様変更を加え、リニューアル新発売する。
　「ＨＣ　お茶漬パリパリ」、「ＨＣ　つぼ漬」、「ＨＣ　ピリ辛ごま高菜」の３品は内容量を１３０ｇから１５０ｇへ、「ＨＣ　国産千切ごま沢庵」は内容量を１４０ｇから１５０ｇへ変更。「ＨＣ　赤しば漬」は、内容量を１３０ｇから１４０ｇへ変更すると共に、従来の輪切りきゅうりから手切り斜めカットの歯ごたえのよいきゅうりに仕様変更する。参考価格は３００円（税別）、発売予定日は９月２６日。
　コロナ禍における買物頻度の減少により、まとめ買いや大容量商品の需要が増加。同社の漬物ユーザーからも、アンケートやＳＮＳを通じて、大容量タイプの発売を待ち望む声が多く寄せられたことをきっかけに、同社では「ハードカップ（ＨＣ）」シリーズを今春新発売した。
　同社の人気商材５アイテムを家庭での保存に便利なタッパー型容器を採用し大容量品として商品化。発売以来、手軽にたっぷり漬物を楽しめる商品として支持を集めているが、今回のリニューアルにより内容量が増加し、さらに満足度がアップする。
　「ＨＣ　お茶漬パリパリ　１５０ｇ」は、きゅうりを主役に、なす、しょうが、葉唐辛子、唐辛子をブレンドし、醤油の風味でパリパリと歯切れよく仕上げた商品。きゅうり本来の美味しさがうまく引き立てられており、ご飯との相性が抜群な仕上がり。
　「ＨＣ　つぼ漬　１５０ｇ」は、大根をじっくり干して旨味を凝縮させたつぼ漬。大根のパリパリとした食感が楽しめる。
　「ＨＣ　ピリ辛ごま高菜　１５０ｇ」は、ごまの香りと唐辛子の辛みが特徴の風味豊かな高菜漬。お茶漬けやラーメンのトッピングにもオススメだ。
　「ＨＣ　国産千切ごま沢庵　１５０ｇ」は、国産大根を千切りにした沢庵の漬物。香ばしいごまの風味を効かせている。和朝食やお弁当、手巻き寿司の具材にしても美味しい。
　「ＨＣ　赤しば漬　１４０ｇ」は、手切りのきゅうりとなすをていねいに漬けた。歯切れの良いきゅうり、なす、しょうが、しその葉を混ぜ、酸味を程よく効かせている。
　５品共に、賞味期間は要冷蔵４５日で、長期間楽しめるのも魅力となっている。
【2022(令和4)年8月21日第5103号8面】

　秋本食品株式会社（秋本大典社長、神奈川県綾瀬市）は、９月１日より「あとひきだいこん」、「王道キムチ」、「オモニの極旨キムチ」を対象商品とした「秋の感謝祭　プレゼントキャンペーン」を実施する。
　本キャンペーンは、平素よりご愛顧いただいている消費者への謝恩と、「あとひきだいこん」、「王道キムチ」、「オモニの極旨キムチ」をより多くの方に楽しんでもらうことを目的としている。応募期間は１０月３１日まで。
　【キャンペーン概要】
　◆応募期間：９月１日～１０月３１日
　◆対象商品：「あとひきだいこん」、「王道キムチ」、「オモニの極旨キムチ」
　◆賞品：京の米老舗八代目儀兵衛「翁霞／新之助　各２㎏」
　◆当選人数：５００名
　◆応募方法　▼インターネット：対象商品の購入レシートを撮影し、秋本食品のＨＰの応募フォームにて必要事項とレシート画像を送信。▼ハガキ：対象商品のバーコード１枚をハガキに貼り、郵便番号・住所・氏名・年齢・性別・電話番号・商品の感想を記入の上、応募先に送る。▼応募先：〒２５２‐１１２３　神奈川県綾瀬市早川２６９６‐１１　秋本食品「プレゼントセール」係
　◆当選発表：厳正な抽選の上、賞品の発送をもって発表にかえる。
　◆問い合わせ先：ＴＥＬ０４６７‐７１‐６０３４　受付時間１０時～１７時（土日・祝日は除く）
　【対象商品】
　◆あとひきだいこん…パリポリとした食感と程よい甘味が後を引く、元祖糖しぼりだいこん。
　◆王道キムチ…国産白菜一枚一枚に丁寧にヤンニョムを手塗りした、本格派キムチ。
　◆オモニの極旨キムチ…オキアミ塩辛とホタテエキスを使用し、日本人好みに仕上げたキムチ。
【2022（令和4）年8月11日第5102号20面】

電子版　イチ押し商品　秋本食品

　片山食品株式会社（片山吉朗社長、新潟県新発田市藤塚浜）は、全国トップシェアのにんにく漬を主力に、農産物と海産物を組み合わせた惣菜漬物など、数々のヒット商品を生み出している有力メーカーとして知られている。
　同社は６０周年記念企画として消費者プレゼントキャンペーンを実施する。同キャンペーンは１年間を通しての長期企画で、４月２０日からスタート。応募期間は２０２３年４月３０日まで。
　◆キャンペーン応募期間
　２０２２年４月２０日～２０２３年４月３０日。
　◆応募締切・当選人数
　◎８０点コース　応募締切：２０２３年４月３０日※当日消印有効　抽選で６０名に『新潟うまいものセット』をプレゼント
　◎３０点コース　第１回応募締切：２０２２年１０月３１日※当日消印有効　抽選で１００名に『ＨＡＲＩＯ　フタがガラスのご飯釜２～３合』をプレゼント
　第２回応募締切　２０２３年４月３０日※当日消印有効　抽選で１００名に『ＢＲＵＮＯ　コンパクトホットプレート』をプレゼント
　◆対象商品　みそかつおにんにく、しそかつおにんにく、南高梅にんにく、割干ハリハリ、茎わさびめかぶ野沢菜、きんぴらめかぶ、梅ひじき、めかぶ野沢菜、野沢菜昆布、しば漬刻み胡瓜セット、しば漬青しその実セット、つぼ漬刻み胡瓜セット、野沢菜めし梅ひじきセット※応募シールつきの商品
　◆賞品　８０点コース：新潟うまいものセット６０名【加島屋　袋詰＆切身セットと魚沼産新之助５kg】外れた方にももれなくオリジナルタンブラーをプレゼント
　３０点コース：第１回『ＨＡＲＩＯ　フタがガラスのご飯釜２～３合』１００名
　第２回『ＢＲＵＮＯ　コンパクトホットプレート』１００名　外れた方にももれなくオリジナルエコバッグをプレゼント
　◆応募方法　対象商品に貼付けされている応募シールを応募点数分（８０点、３０点）ダウンロードしたハガキ（または郵便ハガキ）に貼付け、▼郵便番号▼住所▼氏名（フリガナ）▼性別▼年齢▼ご希望賞品を明記の上、所定の郵便切手を貼って応募。ハガキ１枚を１口とし、お一人様何口でも応募できる。応募ハガキは下記キャンペーンサイトからダウンロード▼宛先　〒９５０‐８７７８　片山食品　～皆様への感謝を込めて～『６０周年ありがとうキャンペーン』事務局

【2022（令和4）年8月11日第5102号20面】

※キャンペーンの詳細は同社ＨＰ参照　→こちらから

　【大阪支社】加藤産業株式会社（加藤和弥社長、兵庫県西宮市）は１４、１５日の２日間にわたり「第４６回　２０２２秋＆冬の新製品発表会」を神戸国際展示場にて開催した。
　主に秋冬もの新製品・季節商品および関連陳列商品が紹介された。取引先メーカーの出展数は４７６社、５０８８アイテムで、その内の１４７４アイテムが新商品。加藤産業の各支社が推奨する「ディスカバリーニッポンコーナー」では地方の隠れた逸品に焦点を当てるブースなど、工夫を凝らした展示会となっている。加藤産業のオリジナルブランド商品の展示や、販売促進へ向けた施策提案も行われた。
　秋冬の新製品トレンドとして展示されたのは①経済食として需要が高止まりしている「魚介系鍋つゆ」②健康志向に対応する「腸活＆菌活」③ザクザク、ふわふわなどを訴求する「食感オノマトペ」の３点。物価高騰による節約志向で、鍋などのコストパフォーマンスに優れた食事が広まる一方で、健康志向や高級感のある商品も好調になるという見通しだ。
　また販促の新たな局面として「デジタル化」を提示。ＳＮＳの活用とともに、店舗においてもデジタルＰＯＰ等を活用することで消費者の購入後押しや、悩み解消、〝買う理由〟が見つかる売場づくりができる、と紹介した。
　１４日に行われた記者会見で山中謙一専務は直近の同社業績について「物価高騰が消費者の節約志向を強め、また我々としてはコスト上昇で販促を抑えざるを得ず売上がダウンしている。メーカーの新商品開発も減っている」と報告。
　今後の見通しについては「小売店様も多くの商品について価格改定を受け入れてくださっている。価格改定後の値段が消費者へ定着してからのデジタル販促が重要になっていくと思う」と話した。

【2022（令和4）年7月21日第5100号15面】

先人の遺徳に感謝
　「梵天丸（ぼんてんまる）茄子」の供養祭が４日、内藤醸造株式会社（内藤徳和社長、山形県米沢市窪田町）の敷地内にて開催された。
　供養祭は平成９年より毎年開催しているが、一昨年と昨年は新型コロナ対策のため、規模を縮小して実施。今年は関係者や生産者ら約３５名が出席し、本格的な収穫期を前に神事と梵天丸茄子の漬け込み式が執り行われた。
　山形は６月２９日に梅雨明けし、夏本番に向けて気温の上昇が心配されているが、内藤社長は、「今年は猛暑が続いているが、茄子の浅漬には体を冷やす効果もあるので、是非食べていただきたい」と夏に適した漬物としてＰＲした。
　今年の生育は順調で、収穫量は平年よりやや多い２５ｔを見込んでいる。収穫と加工のピークは７月下旬頃で、浅漬の出荷は４日からスタート。９月末まで続く予定となっている。
　梵天丸茄子の名前は、戦国大名・伊達正宗が米沢に住んでいた幼少の時の名前（梵天丸）が由来で、その名の通り病気に強く、品質が良いといわれている。戦国武将の直江兼続が当時の同地区の武士に作らせた窪田茄子と仙台長茄子を交配し、歯ざわりの良さや色彩の良さなどそれぞれの特徴を取り入れた梵天丸茄子が完成した。
　収穫時期は毎年６月末から１０月中旬までで、茄子もぎは暑い夏の間に行われる。毎日の作業のため、専業農家でないと生産が難しく、生産者の確保が大変となっている。同社が浅漬などに加工、出荷。米沢を代表する夏の味覚の一つとなっている。
　同社は平成元年に登録商標「梵天丸茄子」として製品化し、昔ながらの醸造の技を駆使して梵天丸茄子の製品化に励んでいる。
【2022(令和4)年7月21日第5100号14面】

　各社ブースでは、新型コロナウイルスによる“お家ご飯”の時間が増えたことから、漬物のメニュー提案が数多く見られた。コメの消費が年々減少していることからも“ごはんのお供”としての漬物より、パンや麺類とも相性の良い“料理素材”としての存在感をアピールする動きとなっている。
　ここ数年は、「少量」と「利便性」がキーワードになっている。これらはスライス沢庵の２種盛り等に代表されるが、糖絞り大根のスライス商品や、梅干でもＳＮＳを使ったアンケートで“少量の使い切り商品が欲しい”との要望を取り入れ、４粒入りの少量パック製品が提案されていた。
　全日本漬物協同組合連合会の発酵漬物制度と連動し、前回（２０１９年）から設けられた「発酵漬物コーナー」も、引き続き設置された。さらに今年はバイヤーからの要望で「年末商材コーナー」が設けられ、黒豆、栗きんとん、昆布巻、かぶら寿し、べったら漬、千枚漬、なます等が数多く展示された。
　展示会中盤に行われた記者会見では、３年ぶり且つ新体制となって初めての開催について、皆川会長は「この２～３年、日本中がイベントの自粛でうまく情報が伝わらなかったことが多かったが、先月神奈川の秋本食品さんが展示会を開催され、非常に好評だったことから、我々もやれそうだという感触を得た。会場もこの都立産業貿易センター浜松町館が新しくなったということで、思い切ってスタートする良いタイミングだった」と語った。
　齋藤社長は、「コロナにより、展示会を２年間開催できなかったことが弊社の一番の痛手だった。業界でのメーカーとお得意様との橋渡しの場が、ようやく今年開催でき、まずは良かったと思っている」とした。
　続けて、コロナ禍による市場動向や消費者ニーズの変化と最近の状況について、「１年目はスーパーの特需もあって売上をまずまず確保できたが、その反面市場やお土産関係の売上が落ち、飲食店も売上の確保が難しかった。２年目に入ると、スーパーは特需の反動で売上が確保できず、その分、市場や業務用が少しずつ回復の兆しを見せ、直近では５０％から７０％まで回復を見込めるようになっている。今年に入り緊急事態宣言やまん延防止対策が解除され、人流が良くなって売上の回復にもつながっている」と説明した。

　漬物業界で広がっている値上げの状況については、「各社、昨年の原料事情の下で、今年に入って２月～４月頃までに値上げの動きがあった。主に中国産を始めとする海外原料の楽京、茄子、胡瓜、瓜、高菜、搾菜などだ。国産原料製品に関しても今年の８月～１０月、特に９月が多いが、小梅、佃煮関連、野沢菜、いぶりがっこ、沢庵、酒粕等々の値上げの話が来ている」と説明。その理由として、海外原料については「肥料の高騰や円安、輸送コスト、燃料費、包材、資材、調味料の高騰などが原因となっている」と述べた。
　国産製品については「資材、肥料の高騰、生産者の高齢化、農家の減少等による原料栽培コストの上昇、物流費、塩・砂糖等の調味料並びに油などの高騰、人件費の上昇を原因とする値上げだ」とした。
　値上げ幅については、「海外原料では茄子・胡瓜５～１０％、瓜６～１２％、高菜７～９％、梅干はまだ出揃っていないが１７％程度、楽京が１０％程度となっている。国産原料では野沢菜６～１０％、小梅３％、佃煮５～６％、いぶりがっこ４～５％、沢庵６～７％、酒粕３～６％となっている」と説明。
　新生・東京中漬の今後の方針としては「４月の社長就任に当たり、経営方針として社員が自立してやっていける“自主性”を第一に掲げた。一人一人が変化に対応し、会社の利益を生み出してほしいと促している。一方、これまでのお得意様だけでは売上増につながらないため、新しいジャンルへの挑戦を実行していきたい」とした。
　前期決算について古海利明代表取締役専務は「９２期の売上が３６億３８８１万円で前年比０・７％減、売上総利益が３億３８７８万円で、同０・７％増、当期純利益が９０７万円となっている。利益が出たのは助成金等があったためで、利益を出すにはひと月あたり３２００万円程度の売上を保ってもらうよう、営業に頑張ってほしい」と説明した。
　今回の展示会のテーマについて菊地正芳量販部部長は、「“ウィズコロナと健康”を軸にテーマを掲げた。コロナ禍で健康の意識が消費者に高まりつつある中、乳酸発酵漬物や減塩商材、無添加商材など日本中のお客様に漬物をもっと提供できればと考えている。また、コロナ禍で消費者の生活スタイルが変わり、問屋、小売、外食など様々なチャネルも変化してきた。今回、齋藤新社長の下で新たなチャンスを生み出せるよう、様々なジャンルをサポートしていきたい」と語った。またコロナ感染対策としてブース間隔を取った設営、各ブースへのアルコール消毒液の配置等も行った。
　招待者と来場者数の概要について齋藤社長は、「２次問屋、バイヤー合わせて得意先全３００社のうち、出席率は３分の１の１００社（３年前は１５０社）、２００名ほどの来場を見込んでいる」と説明した。
　最近の売れ筋商品については「キムチは昨年の秋口から売上が落ちており、９８％程度。好調なのは新生姜と、野菜が高騰しているため浅漬が伸びている。梅干については昨年からやや売上は落ちてはいるものの、今年は６月からの気温上昇で売れ行きが良くなっている」と説明。円安による輸入品の高騰、６月の猛暑日記録を更新する異常気象など漬物業界を取り巻く環境は依然として厳しいが、既存のジャンルに留まらない健康を基軸とした提案力の強化を図る東京中央漬物は今後もその存在感を強く発揮することになりそうだ。

【大阪支社】公益財団法人神戸ファッション協会(小田倶義会長)は５月１３日、兵庫県神戸市の神戸国際会館の会議室で、第１回神戸ブランド研究会を開催した。オンライン併用で計１４名が参加した。

　講師は、芸術文化観光専門職大学の佐藤義信教授が務め、オーセンティックブランディングの大切さを伝えた。受講生は例に出された東邦レオ株式会社の「ｋｕｄａｎ ｈｏｕｓｅ」のブランディングについて語りあった。

　オーセンティックブランディングとは、消費者に向けて、流行り廃りに左右されないブランドを伝えることを意味する。歴史的な正統性を消費者に感じさせることで、付加価値を生むことができる。佐藤氏は、オーセンティック(正統性)は、時間と場所、人によって生み出されると話した。由緒や、土地、偉人を意識してしまうのが人間の本質だという。

　佐藤教授は、東邦レオ㈱の「Ｋｕｄａｎ ｈｏｕｓｅ」が参考になると例に出した。同社は、２０１８年に靖国神社近くの「旧山口萬吉邸」のリノベーションを行い、「ｋｕｄａｎ ｈｏｕｓｅ」に名称変更、管理運営を任されることなった。山口邸は、忘れられていた存在だが、実は建築家ガウディの弟子である今井兼次と内藤多仲、木子七郎によって設計された歴史的建造物であった。

　同社がリノベーション後、「日本庭園のあるビジネスサロン」と打ち出し、場所提供を開始したところ人気に火が付いた。定期の教養講座が開かれたり、ルイ・ヴィトンが展示会を開催したりするようになった。ルイ・ヴィトンが利用したことで、より信頼を得て利用客を今も増やし続けている。参加者は、本ケースに似た事例がないか、自社で応用できないかディスカッションし、佐藤教授がフォローに回った。

　幹事を務める東村具徳氏(㈱かね徳社長)は「消費者に伝わるブランディングをするにはどうすれば良いか考えさせられた。明日から応用できればと思う」とコメントし、研究会は締めくられた。

　同研究会の食品業界のレギュラー参加は、かね徳、伍魚福、たこ八、まねき食品、剣菱酒造、神戸酒類販売、サンテツ技研。

【2022(令和4)年食料新聞デジタル6月30日号】

　東海漬物株式会社（永井英朗社長、愛知県豊橋市）は、７月から８月にかけて、「２０２２年夏季こくうまキムチプロモーション」を実施する。
　この夏も夏白菜の主要産地である長野県の白菜を１００％使用し、夏ならではのこくうまの美味しさを全国に届ける。
　長野県の清々しい白菜産地風景を入れた、店頭でも際立つ２０２２夏仕様特別パッケージで８月下旬まで店頭展開を図る。
　また、同社ＣＭキャラクターの笑福亭鶴瓶さん、清野菜名さんを起用した店頭販促ツールで店頭を盛り上げ、キムチ売場の活性化を図っていく。
【企画の概要】
　◆実施期間：２０２２年７月～８月下旬
　◆実施形式：夏仕様特別パッケージにて展開
　◆実施地域：全国
　◆対象商品：「こくうまキムチ３２０ｇ」、「こくうまキムチ２００ｇ」の合計２品
　◆生産期間：２０２２年６月２５日～８月２０日頃（販売計画数量を達成次第生産終了）
　※天候不順などの原料事情により、生産期間の調整を行う場合がある。
【2022（令和4）年6月11日第5096号4面】

東海漬物　ＨＰ

宮尾茂雄氏が講師に
　東京家政大学の地域連携推進センターは、６月７日と同月２８日に「Ｔｏｋｙｏ　Ｋａｓｅｉ塾　２０２２　オンライン講座」を開催する。
　６月７日に開催される第１回の講師は、東京家政大学大学院客員教授の宮尾茂雄氏で、テーマは「農産加工品の保存性向上技術‐原料野菜の除菌および農産加工品における抗菌剤の利用‐」。６月２８日に開催される第２回の講師は、東京家政大学大学院客員教授の藤井建夫氏で、テーマは「食品微生物学の常識？‐授業で習う１０のウソ‐」

中田食品株式会社（中田吉昭社長、和歌山県田辺市）は、３月より「おいしく減塩 うす塩味」、「おいしく減塩 はちみつ」、「おいしく減塩 しそ風味」の１０ｇ増量キャンペーンを実施する。増量キャンペーンの期間は４月（自然切り替え）まで。期間中は通常品（１１０ｇ）の生産を中止し、増量品（１２０ｇ）のみの出荷となる。
「おいしく減塩」シリーズは、塩分３％の減塩梅干しでありながら、程よい酸味と旨みが感じられる人気の商品。幅広い層の好みに合わせられるよう、うす塩味、はちみつ、しそ風味と３種類の味を用意している。
健康志向の高まりにより、塩分の摂取量が注目されているが、同社では普段の食生活で食事を美味しく食べ続けることが減塩習慣の定着には重要だと考え、塩分を気にしている人にも梅干しを楽しんでほしい、という思いから誕生した。
「おいしく減塩」シリーズは、紀州産南高梅を使用し、塩分は同社商品で一番低い３％。梅干し調味漬（日本食品標準成分表２０２０）に比べ、塩分を５０％カットしているが、梅干し本来の味わいはそのままに、独自の製法で塩分だけを抑えており、食生活の減塩化が進んでいる近年は好評となっている。
同シリーズは、日本高血圧学会減塩委員会が作成している「ＪＳＨ減塩食品リスト」に掲載。２０１６年に開催された第２回ＪＳＨ減塩食品アワードでは金賞を受賞した。同リストに掲載されている減塩食品は、厳正な審査を通過し、減塩はもちろん継続して食べ続けてもらえる商品、という位置付けでおいしさも評価されている。
「うす塩味」は程よい酸味と旨みがあっさりとした味わいで、幅広い購買層にオススメ。「はちみつ」はほんのり甘くまろやかで深みがあり、はちみつ梅ユーザーも納得の味に仕上げている。「しそ風味」はしその香りを生かした爽やかで上品な味が魅力だ。

「成す」につながる縁起物
大正１４年創業で有力なメーカーベンダーとして知られる三井食品工業株式会社（岩田浩行社長、愛知県一宮市）は、運営する漬物直売店「三井宮蔵」にて、１７日より日頃の感謝を込めて「千両なす祭」を開催する。〝成す〟に繋がることから縁起が良いとされるなすを、丹精して栽培された色よく、姿の美しいものを取り揃え、様々な漬物に仕上げている。同店人気の漬物に加え、千両なす祭限定の「一宮産ねぎ入薬味茄子（２個入）」も販売する。期間は２６日まで。

【三井宮蔵千両なす祭】
◇日時：２月１７日～２月２６日
◇場所：三井宮蔵本店（愛知県一宮市三ツ井一丁目１０番８号）
◇販売商品
・一宮産ねぎ入薬味茄子（２個入）※千両なす祭限定
・千両なす（１本入×３）
・こうじなす（１本入）
・からしなす（１本入）
・しそなす（１本入）
・わさびなす（１本入）
・千両なす（１本入）

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