株式会社天塩は、今年７月１１日に“創業５０周年”を迎えた。
　看板商品「赤穂の天塩」は、江戸時代から守られてきた、赤穂伝統の味わいを現代に継承したこだわりの塩として知られる。
　世界自然遺産であるオーストラリア・シャークベイの海水からできた天日塩とにがりを原料に、江戸時代から赤穂に伝わる差塩製法を継承し、海水中に含まれるにがり（主成分マグネシウム）を含むまろやかな味わいのあら塩に仕上げている。
　料理に使用すると食材のうまみ成分を引き出し、奥深い味わいが楽しめる。また食材への浸透性や付着性が高く、料理への馴染みが良いため発酵を促進しうま味を増す効果もある。
　“赤穂の塩づくり”は２０１９年に文化庁より「『日本第一』の塩を産したまち播州赤穂」として、その歴史文化が日本遺産に認定された。
　２０２６年は赤穂で塩田が開墾されてから４００年のメモリアルイヤーとなる。
　同社では、５０周年を迎える今年から２０２６年までの４年間をかけて、赤穂の塩作りやその歴史について啓蒙活動を行っていく予定だ。

【2023（令和5）年7月21日第5135号10面】

天塩　ＨＰ