株式会社東京にいたか屋（中川英雄社長、東京都中央区日本橋）は、お江戸日本橋のべったら漬最大手。今年、創業９４周年の老舗。
　同社の製造する「東京べったら漬」は、東京都中央区観光協会が昨年末から今年にかけて行った一般投票で中央区を代表する土産品「中央区推奨土産品」に選定され、全国観光土産品連盟が東京ブランドの全国観光土産品連盟推奨品に認定していることでも知られる。
　東京・日本橋大伝馬町の宝田恵比寿神社界隈で催される「べったら市」には、戦後７０年以上同社が商品供給を行ってきており、東京の食文化継承を一手に担ってきた。コロナの影響で２０２０年と２０２１年は中止となっていた「べったら市」は一昨年１０月、３年ぶりに復活。昨年１０月には４年ぶりの本格開催となり、同社も出店。かつての賑わいを取り戻した。江戸中期頃からの伝統を引き継ぐ大江戸・日本橋の秋の風物詩「べったら市」は、１０月１９日と２０日に開催される。
　人気の秘訣は、素材と味の良さ。大根製品にあってべったら漬に用いられる原料は、皮むきするため、特に上質なものが使用される。つまり、上質な素材と米こうじの風味を生かした最高品質の味わいが、江戸時代から長年にわたって庶民に愛され続けてきたと言える。
　昨今では、その需要の高まりから、定番アイテムとして主にハーフサイズの商品、さらに販売が好調のカップ詰めのスライスタイプを常時品揃えするスーパーが多く、季節商材から通年商材へと、完全に位置づけが変わった。
　また、伝承の製造技術も人気を陰で支えている。「新規にべったら漬の製造に取り組むことは非常に難しい」と言われるほど、製造には長年培われた経験に裏打ちされた高度な職人の技が必要とされる。
　店頭での競合商品にあって、一際高い評価を受ける東京にいたか屋の『東京べったら漬』には、長年の契約栽培の実績を基盤に、日本各地の生産者や青果卸との太いパイプを活かし、良質な原料が手当されている。
　今や通年商材として安定した需要を持つことから、東京名産の同社の『東京べったら漬』の売れ行きに、全国の小売店から大きな期待が寄せられている。商品構成も袋詰めを中心として樽物、平袋、カップ詰めのスライスと幅広いものになっている。製法に改良を加え、スライスなどカップ類の賞味期限を延長した上で色持ちを良くしたことも小売店から高く評価されている。
　最需要期の１０月から年末にかけて「べったら市企画」、「おせち企画」を積極的に展開することで、東京名産の「にいたか屋のベったら漬」を拡売し、お江戸日本橋の食文化を広くＰＲすると共に、本年期待のおせち商戦に向けて祝膳の一品としても、提案していく。
　また、季節に合わせた素材を使用した期間限定商品として「糀と食べる東京ゆずべったら漬カップ」を１０月より発売する。同商品の販売期間は来年１月まで。
　その他のべったら漬製品の商品構成は次の通り。
　◎東京べったら漬（１個入）◎東京ゆずべったら漬（１個入）◎東京べったら漬リンガー（１個入）◎東京べったら漬スライス（９０ｇ角カップ、縦カップ）◎東京べったら漬一本◎東京べったら漬匠（１個入平袋）◎東京べったら漬バラ物（１０㎏）

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