株式会社田丸屋本店（望月啓行社長、静岡県静岡市）では、わさびを始めとした静岡産品の提案に力を注いでいる。
　スーパーマーケット・トレードショー２０２５では、定番のわさび商品の他、「抹茶のおいしいお塩」「田丸屋本店 わさびチキン BBQ味」などの新商品をお披露目する（小間番号：１０－１４１)。
　「抹茶のおいしいお塩」は３月１日発売の新商品。静岡県産の抹茶を使用した香り塩。抹茶は、クリーンエネルギーを利用し栽培された環境に優しいオーガニック抹茶を採用、着色料や化学調味料、保存料を使用せずに仕上げている。
　使用する食塩についても、フランスと日本の粒度の異なる２種類の塩をブレンドし、食感や味にこだわった。天然調味料として日高産昆布を加え、自然な旨味を付与している。
　天ぷら、パスタ、しゃぶしゃぶ、トーストなど様々な料理の他、バニラアイスや焼き芋などスイーツにかけて楽しむのもオススメ。香り高い抹茶の風味が食材の味わいを引き立てる。
　４月１日より発売を予定しているのが「田丸屋本店 わさびチキン BBQ味」。食肉加工を手掛けるシズオカミート（静岡県静岡市）と田丸屋本店のコラボ商品。特殊製法で揚げた鳥皮スナックを、わさびを使ったＢＢＱスパイス「ＷＡＳＡＢＢＱ」で味付けしている。
　鳥皮はサクサクした軽い食感の後、噛み締めるとジュワッと肉汁の旨味が感じられる仕上がり。肉料理と相性の良い「ＷＡＳＡＢＢＱ」で味付けすることにより、わさびや山椒など様々なスパイスが香るさわやかで複雑な味わいを実現した。
　また、チューブわさび製品として高い人気を誇るのが「静岡ザク切り本わさび４２ｇ」と「本わさび瑞葵４２ｇ」だ。
　「静岡ザク切り本わさび」は、静岡産本わさびを１００％使用、わさびの茎のシャキシャキした食感が楽しめる商品。「本わさび瑞葵」は、国産本わさびを１００％使用、ツンとした辛さ、香り、色合い、食感にこだわった商品となっている。両商品ともに着色料不使用で、風味豊かな味わいとともに、わさびの自然な色合いが楽しめる。
　同社のチューブわさび製品は、増加するインバウンド向けにも人気が上昇、こだわりの静岡土産として存在感が高まっている。
　同社では畑わさびの自社栽培の他、県内企業と連携し、ＩＣＴを活用した畑わさびの施設栽培共同実証実験を行っている。今後もこれらの取組を推進し、わさび原料の安定確保に向け力を注いでいく。
【2025（令和7）年2月11日第5186号4面】

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