大正３年創業の株式会社丸越（野田明孝社長、愛知県名古屋市天白区）は６月２３日、洋風の漬物を扱うピクレッドサラダ名古屋三越栄店（名古屋市中区）に、味自慢の和の漬物「まるこし」ブランドを併設し、和と洋を兼ね備えたハイブリッド店舗としてリニューアルオープンした。
近年、栄店では隣接する商業施設「ラシック」との２館連携を図って、連絡通路でつながる地下１階の洋菓子ゾーンをリフレッシュオープンしたり、利用客の駐車場からの導線を考慮してイベントスペースを効果的に配置したりするなど、食の催事にも力を入れている。
栄店では新型コロナウイルス感染予防対策を徹底して、７月２６日まで「三越夏の贈り物２０２１」として、お中元のギフトセンターが７階に設営され、バイヤーが東海のアイテムをおすすめする「東海自慢」や、自宅でちょっと贅沢を味わう「おうちセレクト」を揃え、他の百貨店とは一味違う企画で利用客のニーズに応えている。
ピクレッドサラダ名古屋三越栄店では、日本古来の知恵を活かした「御漬物」と、洋の素材を取り入れた新しい「オツケモノ」の両方を常時５０種類以上楽しめる。２０～３０代の若い客層の心も掴み、リニューアル後は特に「ディルセロリ」「ピンクの長芋」「キャベツ大好き」「はちみつ塩レモン（季節限定）」が売れている。店舗の面積はリニューアル前の３倍程となり、店員はピクレッドオリジナルのオレンジ色のユニフォームを着て常時１人～３人が接客にあたる。
ピクレッドサラダ名古屋三越栄店のリニューアルに伴い配属となった同店舗の篠田元店長に話を聞いた。
‐リニューアルオープンの感想。
「今回のリニューアルで当店舗の場所が移動し、店舗面積が拡大され、より目に留まりやすい場所でオープンできた。名古屋三越の利用客はグルメにこだわる若い方も多いと感じる。まるこし・ピクレッドサラダ合わせて、和と洋どちらの漬物の提供もできるため、幅広い世代に愛されるよう店舗運営を頑張りたい」
‐ピクレッドサラダとは。
「漬物という枠組みを越え、ヘルシーに野菜を食べてもらうことをコンセプトにしている。例えば、玉ねぎソルトオイル、キャロットラぺなどは味だけでなく見た目もカラフルだ。玉ねぎソルトオイルはパンに掛けてもおいしく、ご飯以外との食べ方も提案している。バルサミック・ビネガー『ＦＵＬＬ ＭＯＯＮ』ボトルの取り扱いもしており、ご家庭でローストビーフなどのお肉と一緒に漬物を食べてほしい」
‐店長のおすすめ商品。
「私の一押しは、京都の西京味噌を使用した『クリームチーズの舞妓』。クリーミーなチーズの味噌漬けがお酒のおつまみとして最高。その他、今後の話題性を期待し、さらにファンが増えそうなのは、『まるこし』の長芋キムチと、やみつき香味セロリだ。ザーサイセロリのように根強いファンが生まれるのではないかと思っている」
【「ピクレッドサラダ＆まるこし名古屋三越栄店」の概要】
▼住所：〒４６０‐８６６９名古屋市中区栄３‐５‐１地下１階
▼お問い合わせ：株式会社丸越マーケティング・ネット通販部０５２‐８３１‐００２５（代表）
▼※姉妹店に「ベジリエ」「ぴくりら」がある。
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現在、丸越の各店舗で「夏のどちらかもらえるキャンペーン」（詳しくは同社ＨＰ）を実施中で、期間中に税込２１６円購入ごとに１スタンプもらえ、２５スタンプ獲得で「丸越オリジナル生半そば（２人前）」か、静岡県西尾産の抹茶入オリジナルブランド「静岡県産新茶２ｇ×２０入（ティーバック）」のどちらかをプレゼントする。オリジナルの半生そばには、丸越人気の浅漬「サラキューこがし醤油風味」の醤油を使用した特製そばつゆが付いてくる。
【２０２１（令和３）年７月３０日食料新聞デジタル・７月２１日第５０６４号１６面併載】

株式会社新進では、７月29日の「福神漬の日」に合わせて、様々なキャンペーンを展開している。
今年も公式ホームページ上で、７種類の福神漬が楽しめる”七福神漬食べくらべセット”を50名にプレゼントする「福神漬の日プレゼントキャンペーン」を実施している他、新たにツイッター上でＱＵОカード１０００円分を29名にプレゼントする「#福神漬の日 #キャンペーン」を展開、「福神漬の日」の周知を図っている。
同社では、６月下旬より「国産野菜シリーズ」をリニューアル。さらなる減塩化や色調等の改良に加え、売場での分かりやすさや選びやすさを重視し、パッケージを変更した。
福神漬では、「国産野菜カレー福神漬 減塩」及び「国産野菜無着色福神漬 減塩」の２商品でパッケージを変更。「国産野菜無着色福神漬 減塩」については、さらに減塩化を図り塩分35％カットとなり、色調も明るい色合いに変更した。また原料に白うりを追加、８種類の国産野菜を使用することで、さらなる美味しさが楽しめるようになっている。