〝京のどぼ漬〟シリーズは、株式会社丸漬のロングセラーとして長年親しまれる商品。「どぼ漬」とは京都でぬか漬を指す言葉で、同シリーズには胡瓜２本入り、胡瓜・千両茄子各１本入りの２タイプがあり、夏場のハイシーズンには１日に合計５０００パック超を製造するなど、ぬか漬カテゴリの中でも人気を誇っている。

その歴史は全ての工程を手作業で行い、店頭のテンタルから商品をバラ売りしていた時代まで遡る。小売店への納品は次第にパッケージングしての棚納品、センター納品へと移り変わったが、京のどぼ漬はこうした流通革命の歴史を同社と共に歩んで来た存在でもある。

秘伝の発酵ぬか床によって旨味をまとった国産の胡瓜・茄子は、次から次へと口に運びたくなる、まさにぬか漬の王道と言える味。家庭で作るような優しい味わいと、臭み無くキレの良い味を生み出すプロの技術とが融合したどぼ漬は、食べた人をどこか昔懐かしい気持ちにさせる。三大京漬物のひとつ「すぐき」から発見されたラブレ乳酸菌が含まれているのもポイントだ。