株式会社機設（松江友成社長、群馬県高崎市）は食品加工機械の老舗。１９７５年の創設以来、現場の抱える課題を分析して時代に即した機械を作り続けてきた。
　近年、ＨＡＣＣＰ制度化などにより衛生管理体制のさらなる強化が求められる中、連続式異物除去洗浄機「スパイラル」シリーズのほか、殺菌機やブランチング機といった同社機器への問合せが増加している。
　同社は６月４日～７日に東京ビッグサイトで開催される「ＦＯＯＭＡ ＪＡＰＡＮ ２０２４」に出展（ブース番号：東５Ｍー４９）。ブース内では「スパイラル」を使用した異物除去のデモなどを行う予定だ。
　「スパイラル」シリーズは、独自の洗浄技術（特許取得済）により高確率な異物除去を実現した洗浄機。多種多様な原料の洗浄に対応しており、“異物除去の要（かなめ）”として長年、食品メーカーから厚い信頼が寄せられている。最近では、タイ・中国・アメリカ・エクアドルといった日本以外の国でも使用されており、その高い洗浄能力は海外での評価も高い。
　また、同社では省エネ・省スペースを実現しながらパワフルなパフォーマンスを発揮する殺菌機にも定評がある。「２段型自動熱水式殺菌機＋自動乾燥機」は、製品供給側と同じ方向に、殺菌から冷却された製品が連続搬出され、右側の自動乾燥機に供給されることで連続乾燥される。
　殺菌槽及び冷却槽は従来の１段型の約半分のスペースで設置できるため、狭いスペースへの設置が可能となる（同社比）。現在、漬物・惣菜・佃煮・水産練製品・ゼリー・ジュース・味付肉・ハムスライス・ミートボールなど幅広い食品の袋物製品の殺菌に使用されている。
　その他、最近問い合わせが増えているのが「ブランチング機」だ。ブランチングとは、主に野菜や果物などを短時間加熱したのちに冷却する調理法。野菜の組織が柔らかくなり、冷凍に強くなるなどの効果があるため、食品の冷凍や乾燥、または缶詰を作る前処理として使用されることが多い。
　「自動熱水式ブランチング機」は、パワフルで短時間でのブランチングが可能。ほうれん草、大麦若葉、じゃがいも、小松菜、さつまいもなどのブランチングに使用できる。

【2024（令和6）年5月21日第5163号7面】