株式会社丸越（野田明孝社長、愛知県名古屋市天白区）は、愛知県立愛知商業高校の生徒７名と共同開発した「キムレモン」を２月から発売した。
　同商品は国産胡瓜、白菜、ニラをミックスし、みじん切りのレモンであと味すっきりに仕上げた新感覚のキムチ。ピリッと辛いキムチと爽やかで酸味のあるレモンの相性は抜群に良く、高校生のアイデアや発想がキラリと光る味となっている。
　キムチには唐辛子をはじめ、魚醤やにんにくなどを使用しており、旨みや香りが強いためレモンを加えることですっきりしたあと味に仕上がり、止まらない美味しさとなっている。
　サーモンやタコなどの海鮮と和えて丼として、また漬けタレを唐揚げの味付けに利用するなど料理のアレンジも幅広く楽しめる一品だ。現在、漬物グランプリ２０２３法人の部（浅漬・キムチ部門）にエントリーし、一次審査を通過。銀賞以上の受賞が確定している。内容量は１００ｇ単位量り売りで、オンラインショップは１５０ｇ（袋）。
　また、４月より丸越の各店舗及び丸越公式オンラインショップにて、毎月旬を味わえる「今月の限定品」の販売を開始する。
　毎月月替わりで、その時期に旬を迎える野菜を最適な方法で漬け込んだ漬物を提供する。いずれの商品も加熱せず、生のまま素材の持ち味を生かした「御漬物」にすることで、旬の美味しさを最大限に引き出している。
　第一弾となる４月の限定品は、「チンゲン菜の香味醤油漬」。浜松市産のチンゲン菜を、薄くスライスしたにんにくで香りづけし、１９０年以上の歴史を持つ老舗の醤油製造会社「キノエネ醤油株式会社」の白しょうゆをベースとしたオリジナルの漬け汁を合わせた。
　チンゲン菜の持つまろやかな甘みを大切に、品の良い「白しょうゆ」でうっすらと味付けしている。内容量は２束入り。
　５月以降も、早採りメロンや白瓜の浅漬けを予定している。春夏秋冬、その時期にしか味わえない旬の美味しさを提供する。
【デジタル30　2023（令和5）年3月30日号】

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大阪王将などを展開する株式会社イートアンドホールディングス（仲田浩康社長COO、大阪市淀川区）は３月22日、トマトラーメンの専門店「太陽のトマト麺」（運営：株式会社大阪王将）の新店舗「青山オーバルビル店」（東京都渋谷区）をオープンした。
トマトの旨味を凝縮し、カラダの中から健康的になれるラーメンとして女性に大人気のトマトラーメンが、オフィスビル内に初進出。女性１人でも心地よく利用できる店内、忙しいお昼に嬉しいスピーディーなお持ち帰り対応などにこだわり、働く女性を応援するお店を目指している。

株式会社たかた（櫻井義大社長、兵庫県神戸市）は、この度「味噌屋のグルメ社員が考えた最強シリーズ」の新シリーズとして、糀から造る発酵醸造メーカーだからできる、発酵食品をふんだんに使った【発酵×ドレッシング】シリーズを３月１日に発売した。
５種類のフレーバーで毎日のサラダが楽しくなる同シリーズは、春から夏にかけて生野菜が美味しい季節に向けての新製品となる。発酵食品でサラダをおいしく食べるドレッシングとしてＰＲしていく。
アイテムは次の通り。（内容量は全て180ml）
▼発酵×たまねぎドレッシング＝糀の甘酒・白ワイン・リンゴ酢をベースに、レモンの酸味が爽やかなフレンチ風のあっさりとしたドレッシング
▼発酵×わさびドレッシング＝醤油こうじとたまり醤油をベースに、わさびのピリッとした独特な辛味がくせになる和風醤油タイプのドレッシング
▼発酵×だいこんドレッシング＝醤油こうじとリンゴ酢をベースに、大根おろしをたっぷりと加えた食感も楽しいさっぱりとした和風ドレッシング
▼発酵×チーとまドレッシング＝糀の甘酒とチーズを使用し、チーズとの相性抜群のトマトを加えた、子どもも大好きなチーズの風味豊かな洋風のシーザータイプドレッシング
▼発酵×岩津ねぎドレッシング＝糀の甘酒と赤味噌をベースに、兵庫県産の岩津ねぎをたっぷりと加えたこってりとした味噌マヨドレッシング
【デジタル30　2023（令和5）年3月30日号】

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